Mittwoch, 30. Dezember 2015

Party Snack

Braucht ihr noch eine Idee für Silvester? Dann hab ich hier genau das Richtige für Euch. 
Dieser Snack eignet sich hervorragend für Eure Party. Und nicht nur da. 
Es passt auch wunderbar zu einem gemütlichen Grillabend als Beilage oder zu einer Geburtstagsfeier. Oder eben dann, wenn gute Freunde zum Filmeabend kommen.




Zutaten:

5 TK Laugenstangen
3 Scheiben Fleischkäse
1 Stück Halloumikäse
1 paar Kirschtomaten
1 Romanaherz

Die Zutaten kann man beliebig anpassen !!



Zubereitung:

  • Die Laugenstangen antauen lassen und in kleine Stücke schneiden. Diese können jetzt noch mit Salz, Körner oder Käse bestreut werden. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Laugenstangenkonfekt ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  • Den Fleischkäse und den Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  • Ein Teller oder eine Schüssel (je nach Menge) mit den Romanablättern auslegen. Laugenkonfekt darauf verteilen. Fleischkäse, Halloumi und Kirschtomaten dazu geben.
  • Mit kleinen Spiessen aufpicken und geniessen.

Donnerstag, 24. Dezember 2015

Spekulatius-Beeren-Tiramisu

Auf der Suche nach einem passenden Weihnachtsdessert streifte ich so durchs Internet. 
Nach einigem stöbern stolperte ich über dieses Rezept und fand es sehr lecker. 
Deswegen möchte ich es gerne mit euch teilen.
Das Rezept fand ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche.




Zutaten:

200 ml Sahne
500 Gramm Magerquark
500 Gramm Mascarpone
200 Gramm Zucker
1 Paar Dreher aus der Vanillemühle
200 - 300 Gramm Spekulatius
500 Gramm TK Beeren




Zubereitung:

  • Sahne steif schlagen.
  • Mascarpone, Quark, Zucker und Vanille ordentlich verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
  • Von einer grossen Auflaufform den Boden mit etwas Creme bedecken. Eine Schicht Spekulatius darüber legen und die gefrorenen Beeren darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bestreichen und mit Spekulatius bedecken.
  • Mindesten 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.



Mittwoch, 23. Dezember 2015

Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit Feta

Auch dieses Essen ist Ruck Zuck zubereitet und gar nicht schwer. 
Es eignet sich gut nach einem langen Arbeitstag oder im Urlaub 
oder einfach immer dann wenn es mal schnell gehen muss.




Zutaten:

400 Gramm Gnocchi
1 grosse Zucchini
3 mittelgrosse Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Feta
1 TL Oregano
1 EL frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
1 EL Öl




Zubereitung

  • Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen. 
  • Währenddessen die Tomaten grob würfeln, Zucchini fein würfeln oder in Stifte schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Den Feta zerkrümeln. 
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, die Zucchini auf höchster Hitze ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe vorsichtig würzen. 
  • Nun die Tomaten, Feta und Kräuter hinzufügen. Alles gut umrühren damit eine gebundene Masse entsteht. Nochmals abschmecken und ganz zum Schluss die Gnocchi unterheben. 


Montag, 21. Dezember 2015

15 Minuten Knoblauch Pasta

Sehr lecker und sehr schnell gemacht. Die 15 Minuten Knoblauch Pasta.
Ideal wenn es einmal schnell gehen muss.



Zutaten

350 Gramm Pasta
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
50 Gramm geriebener Parmesan
1 Hand voll gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat





Zubereitung:


  • Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen
  • In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa eine Minute braten. Mehl hinzugeben und eine weiter Minute unter Rühren köcheln lassen.
  • Milch und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut verrühren und einköcheln lassen, bis die Sosse dicker wird. Parmesan und Petersilie hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die fertigen Nudeln mit der Sosse vermischen und servieren.




Gesehen bei Mia vom Kochkarusell

Samstag, 19. Dezember 2015

Butterplätzchen


An Weihnachten ein muss. Plätzchen ausstechen mit dem Zwerg.
Und immer schön in der Mitte des Teiges ausstechen.
Mama & Papa rollen den Teig gerne 100 x aus. 





Zutaten:

500 Gramm Mehl
250 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 - 1 TL Backpulver
1 Päckchen Zitronenabrieb
Zitronenguss oder
Puderzucker und Zitronensaft





Zubereitung:

  • Alle Zutaten miteinander verkneten. Die Butter sollte kalt bis zimmerwarm sein. So lange kneten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. (Dauert etwas, also habt Geduld)
  • Teig zu einer Kugel formen, luftdicht verpacken und etwa 1 Stunde kalt stellen.
  • Teig ausrollen und nach belieben ausstechen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen 5 - 8 Minuten backen. Je nach dicke der Plätzchen.
  • Plätzchen auskühlen lassen und nach belieben verzieren. Hier mit Zitronengruss (Puderzucker und Zitronensaft mischen) und Zuckerstreudeko.




Mittwoch, 16. Dezember 2015

Schoko-Nuss-Plätzchen

Diese leckeren Schoko-Nuss-Plätzchen habe ich dieses Jahr zum ersten mal gemacht.
Und ich muss sagen sie sind wirklich sehr lecker.
Deswegen teile ich dieses Rezept mit euch.



Zutaten:

200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
50 Gramm Speisestärke
0,5 TL Backpulver
1 Ei
100 Gramm Zucker
1TL Spekulatius-Gewürz
125 Gramm Butter
100 Gramm Zartbitterschokolade
50 Gramm gehackte Pistazien
50 Gramm gehackte Walnüsse
1 Eiweiss



Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Mehl, Speisestärke, Backpulver, Ei, Zucker, Spekulatius-Gewürz und Butter zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig ausrollen und Kreise oder Blumen ausstechen.
  • Schokolade und Nüsse hacken falls nötig.
  • Die ausgestochenen Teig-Kreise mit Eiweiss bestreichen und mit der Schokolade und den Nüssen bestreuen.
  • Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 8 - 10 Minuten backen.








Sonntag, 13. Dezember 2015

Spritzgebäck


Ein Klassiker zur Weihnachtszeit. Das Spritzgebäck.
Dieses darf bei uns natürlich auch nicht fehlen.
Der Zwerg freut sich das er helfen darf. Er kurbelt und kurbelt ❤️




Zutaten:

375 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
250 Gramm Mehl
250 Gramm Speisestärke
125 Gramm gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Päckchen Kuvertüre zartbitter




Zubereitung:
  • Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben.
  • Speisestärke und Mehl esslöffelweise unterrühren. Am Ende noch die gemahlenen Mandel unterkneten.
  • Mit Hilfe eines Aufsatzes für den Fleischwolf den Teig in S-Form oder Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen etwa 10 Minuten backen.
  • Plätzchen auskühlen lassen und zur Hälfte mit Kuvertüre bestreichen.


Dienstag, 8. Dezember 2015

Butterplätzchen gefüllt mit Schokoladenherzen

In der Weihnachtsbäckerei ....... heute Butterplätzchen in Herzform mit Schokofüllung.






Zutaten:

500 Gramm Mehl
250 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 - 1 TL Backpulver
2 Päckchen Hauchzarte Milka Herzen (hier: Zartbitter)





Zubereitung:

  • Alle Zutaten miteinander verkneten. Die Butter sollte kalt bis zimmerwarm sein. So lange kneten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. (Dauert etwas, also habt Geduld.)
  • Teig zu einer Kugel formen, luftdicht verpacken und etwa 1 Stunde kalt stellen.
  • Teig ausrollen und Herze ausstechen. Bei der Hälfte jeweils noch ein kleines Herz ausstechen, damit ein Loch entsteht.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen 5 - 8 Minuten backen. Je nach dicke der Plätzchen.
  • Jetzt auf jedes ganze WARME Herz ein Schokoladen Herz legen. Kurz warten und dann jeweils ein Herz mit Loch darauf legen.
  • Plätzchen vollständig auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.





Gesehen bei Ela von We5ive



Mittwoch, 2. Dezember 2015

Weckmann / Weckmänner

Heute Back ich .... Weckmänner. 
Beliebt in der Zeit um Sankt Martin und auch zu Nikolaus immer wieder gern gesehen.





Zutaten: 

500 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch
125 Gramm Butter
80 Gramm brauner Zucker
2 Eier
1 Prise Salz 
Rosinen
1 Eigelb / Sahne oder Milch




















Zubereitung:


  • Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. 
  • Butter schmelzen und zusammen mit der Hefemilch, dem Zucker, dem Mehl, den Eiern und dem Salz zu einem Teig verkneten. (Falls der Teig zu dünn ist, noch etwas Mehl zufügen.)
  • Den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. 
  • Den Teig ausrollen und die Weckmänner ausstechen. (Sieht bestimmt auch schön mit Nikoläusen aus)
  • Für die Augen Rosinen in den Teig drücken. Milch oder Sahne mit dem Eigelb vermischen und die Weckmänner damit betreichen.
  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Männchen je nach Grösse 12 - 15 Minuten goldbraun backen. 
  • Mit Puderzucker bestäuben. 






Sonntag, 29. November 2015

Kartoffelsuppe mit Bockwürstchen


Ein leckeres Überbleibsel aus der Stillzeit. 
Die Kartoffelsuppe mit Bockwurst aus dem Buch: 
"Stillen & Schlemmen". Schmeckt immer wieder gut. 




Zutaten:

500 Gramm Kartoffel

2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1/4 Sellerie
1 Liter Fleischbrühe 
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
4 Bockwürste
1/4 TL Muskatnuss 
1/8 Liter Sahne
1 Bund Petersilie 



Zubereitung:

  • Die Kartoffel schälen, waschen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. 
  • Das Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden. 
  • Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffelwürfel und das Gemüse darin anbraten, mit der Fleischbrühe übergiessen, Salz und Pfeffer dazugeben und bei kleiner Flamme 20 - 25 Minuten kochen lassen. 
  • Gut die Hälfte der Kartoffel-und Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen. Die restliche Suppe mit einem Mixer pürieren. 
  • Die Wurst in dicke Scheiben schneiden und in der Suppe 5 - 7 Minuten garen. 
  • Kartoffel- und Gemüsewürfel wieder hinzugeben mit Muskatnuss abschmecken, die Sahne und die gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. 








Samstag, 28. November 2015

Mandarinen-Joghurt-Kuchen

Heute back ich ......einen leckeren Mandarinen-Joghurt-Kuchen.
Er ist super einfach gemacht und geht auch noch Ruck-Zuck. 



Zutaten:


150 Gramm Naturjoghurt
150 Gramm Zucker
2 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
170 Gramm Öl (hier Rapsöl)
3 Eier
375 Gramm Mehl
2 TL Backpulver
2 kleine Dosen Mandarinen 






Zubereitung:


  • Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
  • Mandarinen in einen Sieb gut abtropfen lassen. 
  • Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl vermischen. 
  • Eier einzeln unterrühren. 
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. 
  • Die Mandarinen zum Teig geben und mit einem Teigschaber vorsichtig vermischen. 
  • Eine Kastenform gut einfetten und den Teig darin verteilen. Den Teig auf mittlerer Schiene ca. 60 - 65 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.