Freitag, 30. Dezember 2016

Mediterrane Schupfnudelpfanne

Nachdem die Nachfrage zu diesem Rezept so gross war,
habe ich es für euch noch einmal gekocht und natürlich fotografiert.
Ich hoffe ihr habt Spass beim Nachkochen.




Zutaten:

500 Gramm Schupfnudeln
1 grosse Zucchini
200 Gramm Cocktailtomaten
1 Päckchen Fetakäse
1 Zwiebel
2 TL Tomatenmark
frischer Basilikum
Paprikapulver, Pfeffer, Salz
etwas Brühe






Zubereitung:

  • Die Zucchini und die Tomaten waschen und abtrocknen. Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und den Fetakäse grob würfeln.
  • Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Danach die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen.
  • Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini und Zwiebel darin anbraten.
  • Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse fast gar ist, das Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren. 
  • Das ganze nun mit etwas Brühe (man kann auch Weisswein nehmen) ablöschen.
  • Jetzt die Tomaten und den klein geschnittenen Basilikum dazugeben und kurz köcheln lassen.
  • Die Schupfnudeln zum Gemüse geben und alles einmal kurz verrühren. Den Fetakäse darüber streuen. Das ganze kurz erwärmen bis der Käse etwas zu schmelzen beginnt.
Tipp: Dazu passt Frühlingsquark.






Samstag, 17. Dezember 2016

Haselnussblüten

Beim Durchblättern der Zeitung "Chefkoch - Ausgabe November 2016" bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Ich fand es gleich sehr hübsch und es klang auch sehr lecker. Also habe ich mir vorgenommen es auszuprobieren.
Und das Ergebnis war wirklich klasse. Deswegen möchte ich das Rezept mit euch teilen.




Zutaten:

Für den Teig:
350 Gramm Mehl
200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
250 Gramm kalte Butter

Für die Füllung:
60 Gramm flüssige Butter
320 Gramm gemahlene Haselnüsse
250 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
















Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl und Frischkäse in eine Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles kürz mit dem Knethaken des Handrührers, dann zügig mit den Händen zu einen glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
  • Alle Zutaten für die Füllung mit einem Kochlöffel gut verrühren.
  • Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
  • Jetzt ca. 6 cm große Blüten ausstechen. Diese in die Mulden einer Minimuffinform geben und vorsichtig hineindrücken. Ich habe in die Mulden jeweils eine Papierbackform gegeben. Diese hatten einen Durchmesser von etwa 3,5 cm.
  • Jeweils etwas Füllung in die Blüten geben. Aber Achtung: Die Füllung geht noch etwa 1/3 auf. Also lieber etwas weniger nehmen.
  • Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen und die Blüten etwa 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.




Tipp: Bei mir blieb etwas Füllung übrig. Diese habe ich auf Backobladen gegeben und genau so gebacken. So entstanden aus den Resten noch leckere kleine Nussmakronen.




Dienstag, 13. Dezember 2016

Tannenbaum Brownie

Auf der Suche nach etwas geeignetem für den Geburtstag im Kindergarten, bin ich auf diese leckeren Tannenbaum-Brownies gestoßen. Als sie beim Testbacken zuhause super gut ankamen, habe ich beschlossen sie auch für den Kindergarten zu backen. Ich bin gespannt wie sie dort ankommen.





Zutaten:

200 Gramm Butter
350 Gramm brauner Zucker
250 Gramm Mehl
250 Gramm Zartbitterschokolade
100 ml Milch
100 Gramm gehackte Walnüsse 
25 Gramm Back-Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
Puderzucker, Zitronensaft und grüne Lebensmittelfarbe für den Guss
bunte Perlen zum verzieren
bunte Strohhalme







Zubereitung:

  • Schokolade und Butter in einem Wasserbad leicht erwärmen, damit beides schmilzt. Aber Achtung: Das Wasser sollte nicht kochen.
  • Den braunen Zucker mit dem Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Jetzt die leicht abgekühlte Schokoladenmischung dazugeben und verrühren.
  • Mehl und Kakaopulver mischen und sieben, danach das Gemisch unter die Masse rühren.
  • Als letztes die Milch und die gehackten Walnüsse unterheben.
  • Den Teig nun in einen Backrahmen oder eine rechteckige Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (160 Grad Heissluft) etwa 35 Minuten backen.
  • Nachdem der Teig abgekühlt ist, diesen in spitze Dreiecke (Tannenbäume) schneiden.
  • Aus dem Puderzucker, Zitronensaft und der grünen Lebensmittelfarbe einen Zuckerguss herstellen und über den Tannenbäumen verteilen. Die bunten Perlen danach darüber verteilen.
  • Wenn alles trocken ist, die Strohhalme als Stiele vorsichtig unten in die Bäumchen stecken. Achtung: der Teig kann schnell aufplatzen!

Tipp: Ich habe meinen Backrahmen auf 25 x 30 cm eingestellt und somit einen 2 cm dicken Teig erhalten.


Dienstag, 6. Dezember 2016

Spekulatius-Shortbread

Jedes Jahr bin ich im Advent auf der Suche nach einem neuen Plätzchenrezept. Als ich dieses in der Zeitung "Essen & Trinken - Für jeden Tag" sah, war ich anfangs einerseits neugierig und andererseits auch skeptisch. Ich fand sie sahen lecker aus und sind auch mal was anderes, aber schmecken sie auch? Da ich noch Spekulatiusgewürz da hatte, habe ich sie kurzerhand probiert. Allerdings habe ich das Rezept leicht abgewandelt und ich muss sagen, ich bin begeistert.





Zutaten:

600 Gramm Mehl
180 Gramm Zucker
40 Gramm brauner Zucker
1 1/2 TL Salz
2 TL Spekulatiusgewürz
350 Gramm weiche Butter
1 Ei
30 Gramm brauner Zucker (oder braun und weiss gemischt)















Zubereitung:

  • Mehl, Zucker (beide Sorten), Salz und Spekulatiusgewürz mischen. Butter und Ei dazugeben, alles erst mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 
  • Teig flach drücken und in Klarsichtfolie einwickeln. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten kalt gestellt werden.
  • Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Ein Glas oder einen Dessertring mit etwa 7 cm Durchmesser in Mehl tauchen und aus dem Teig Kreise ausstechen.
  • Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit braunen (oder gemischtem) Zucker dünn bestreuen.
  • Das Backblech nun in das untere Drittel des Backofens geben und 15 Minuten backen.
  • Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Kekse in sechs Dreiecke scheiden. (Je wärmer die Kekse noch sind, desto besser lassen sie sich schneiden)








Sonntag, 27. November 2016

Zitronenküsschen

Diese kleinen süssen Dinger sind einfach so lecker, dass ich das Rezept mit euch teilen muss.
Ich hoffe ihr findet sie genau so toll wie ich und habt viel Spass beim Backen und Naschen.



Zutaten für etwa 30 Stück:

Für die Füllung:
100 Gramm Puderzucker
60 Gramm weiche Butter
2 EL Zitronensaft
Abrieb einer halben Biozitrone


Für den Teig:
125 Gramm weiche Butter
125 Gramm Mehl
30 Gramm Puderzucker
25 Gramm Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker














Zubereitung:

  • Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und gut durchmischen.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Sternentülle füllen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech kleine Tupfen (etwa 2 - 3 cm gross) spritzen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und jedes Blech nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.
  • Danach die Tupfen auskühlen lassen.
  • Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Hälfte der Tupfen mit Creme bespritzen. Die andere Hälfte mit der Unterseite auf die Creme setzen.
  • Kurz kalt stellen und mit Puderzucker bestreuen.

Sonntag, 6. November 2016

Kartoffen-Schinken-Tortilla

Hier wieder mal ein Rezept was Kinder sehr gerne mögen.
Und dazu ist es noch schnell und einfach gemacht.
So liebe ich das, nach einem vollen Tag.




Zutaten:

500 Gramm festkochende Kartoffeln
125 Gramm Kochschinken
125 Gramm roher Schinken
6 Eier Grösse M
6 EL Milch
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
etwas Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver




Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. Salz dazu geben und alles etwa 20 - 25 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
  • Jetzt beide Schinkensorten würfeln.
  • Eier mit der Milch verquirlen, Knoblauch fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Petersilie waschen und die Blätter grob hacken.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie und die Hälfte beider Schinkenwürfel dazu geben und kurz mit anbraten.
  • Die angebratenen Kartoffeln in eine Tarte- oder Springform (etwa 28 cm) geben. (Alternativ geht natürlich auch eine Auflaufform.) Die Eiermasse darauf verteilen und die restlichen Schinkenwürfel darüber streuen.
  • Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene geben und etwa 25 - 30 Minuten backen. Die Masse sollte vollständig gestockt sein.
  • Die Tortilla vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.










Samstag, 29. Oktober 2016

Schokoladenpudding

Ich wollte schon immer mal Pudding selber machen, hätte ich gewusst wie einfach es ist,
hätte ich nicht so lange damit gewartet. Die Familie, besonders der Zwerg waren begeistert.




Zutaten:

500 ml Milch
30 Gramm Kakaopulver ohne Zucker (Backkakao)
40 Gramm Stärke
50 Gramm Zucker









Zubereitung:

  • Die Milch bis auf 6 - 8 Esslöffel in einen Topf geben. Die 6 - 8 Esslöffel Milch in eine kleine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
  • Die Milch im Topf zum kochen bringen. Wenn sie anfängt zu kochen gleich vom Herd nehmen, damit sie nicht überkocht.
  • Dann rührst du die Stärke-Kakao-Zucker-Mischung in die heisse Milch ein. Alles sehr gut verrühren damit keine Klumpen entstehen.
  • Jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und langsam erneut aufkochen. 
  • Jetzt kann der Pudding in 4 Dessertgläser oder viele kleine Silikonförmchen gegossen werden. Aus den Silikonförmchen kann man den Pudding nach dem Erkalten gut stürzen und anrichten.










Montag, 3. Oktober 2016

Pflaumen-Mandel-Kuchen

Es ist wieder Pflaumenzeit und da habe ich natürlich auch einen leckeren Pflaumenkuchen im Angebot.
Ich habe ihn letztes Jahr zum ersten mal gebacken und war begeistert. So schön saftig und fluffig....




Zutaten für eine Springform mit 18 cm :

300 Gramm Pflaumen
1 unbehandelte Orange
100 Gramm Zucker
100 Gramm zimmerwarme Butter
1/2 Vanilleschote
2 Eier
60 Gramm Mehl 
1/2 TL Backpulver
75 Gramm gemahlene Mandeln
40 ml Sahne
1 EL brauner Zucker
30 Gramm Mandelblättchen






Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
  • Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Orangen waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Pflaumen mit der Hälfte der Orangenschalen und dem Saft in einen Topf geben. 20 Gramm Zucker dazu geben und alles einmal unter Rühren aufkochen. Dann vom Herd nehmen.
  • Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Butter geben.
  • Die Eier einzeln unterrühren.
  • Das Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig rühren.
  • In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die restlichen Orangenschalen mit dem braunen Zucker und den Mandelblättchen dazu geben und gut verrühren.
  • Den Teig in die gefettete Form geben. Die Früchte mit dem Saft darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Die Sahne-Mandel-Mischung darüber verteilen und weitere 20 Minuten backen.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.



Freitag, 23. September 2016

Vanilleschnitten


Heute habe ich mal wieder etwas Süsses für euch.
Es ist schnell und einfach gemacht und dazu auch noch super lecker.






Zutaten:

100 Gramm Butter
150 Gramm Puderzucker
100 Gramm Mehl
1 Vanilleschote
2 Eier
1 TL Backpulver
1 1/2 TL Zitronensaft
Salz
n. B. Vanillearoma







Zubereitung:

  • Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
  • Eier, 100 Gramm Puderzucker, Vanillemark, Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 5 - 10 Minuten dicklich-cremig aufschlagen.
  • Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Lauwarme Butter unterrühren.
  • Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
  • Den Ofen aus 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. 
  • Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier bespannen. Teig in die Form füllen und im heissen Ofen auf dem Rost im unteren Drittel 12-15 Minuten hellbraun backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen.
  • Wenn der Teig ausgekühlt ist, aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Jetzt den Teig in ca. 12 - 16  Dreiecke schneiden.
  • 50 Gramm Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Vanilleschnitten mit einem Löffel streifig mit Zuckerguss verzieren. Mit Puderzucker bestreuen und geniessen. 



Donnerstag, 21. Juli 2016

Amerikanische Frühstücks-Wraps

Ihr wollt nicht immer Brot und Brötchen zum Frühstück essen? Dann hab ich hier mal eine wirklich tolle Alternative. Sie begeistert Gross und Klein und ist schnell gemacht.





Zutaten:

4 Weizentortillas
4 Eier
1 Päckchen Frühstücksspeck
2 Tomaten
100 Gramm geriebener Cheddar
Salz, Pfeffer
Butter




Zubereitung:

  • Die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter zu Rührei verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rührei aus der Pfanne nehmen und den Speck darin knusprig anbraten.
  • Den Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Weizentortillas im Backofen erwärmen.
  • Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Cheddar mit einer Reibe grob reiben.
  • In die Mitte von jedem aufgewärmten Tortilla das Rührei, den Speck, den Käse und die Tomaten hinzugeben.
  • Die Tortillas nach Packungsanweisung aufrollen und noch warm verzehren.






Samstag, 25. Juni 2016

Zitronenkuchen mit Erdbeer-Topping

Wer kennt ihn nicht, den guten alten Zitronenkuchen. Den gab es früher zu jeder Gelegenheit wo Kinder mit dabei waren. Hier habe ich ihn mal etwas abgewandelt. So ist er saftig und frisch.






Zutaten:

2 Bio-Zitronen
200 Gramm weiche Butter
175 Gramm Zucker
Salz
4 Eier
200 Gramm Mehl
2 TL Backpulver
100 Gramm Puderzucker
600 Gramm Erdbeeren


Tipp: Diese Menge ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Wer mehr Gäste erwartet, kann die Menge verdoppeln, dann langt es für ein Backblech. Die Backzeit bleibt gleich.







Zubereitung:

  • Von den Zitronen 2 TL Schale dünn abreiben und 8 EL Saft auspressen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter, Zucker, Zitronenschale und eine Prise Salz mit dem Mixer sehr cremig rühren. Danach die Eier einzeln dazu geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit 2 El Zitronensaft unterrühren.
  • Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen.
  • Nach dem Backen 4 EL Zitronensaft mit etwas Puderzucker (ca. 1/2 TL) vermischen und über den noch heissen Kuchen streichen. Den Kuchen jetzt auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und vierteln. Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft mischen, so dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Damit den Kuchen nun gleichmässig bestreichen und mit den Erdbeeren belegen.
  • Mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Sahne geniessen.









Tipp: Funktioniert auch gut mit anderen Früchten wie: Himbeeren oder Kirschen. 







Mittwoch, 1. Juni 2016

Spargeleintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch

Endlich ist wieder Spargelzeit, aber immer nur Spargel ganz klassisch zu essen wird auf Dauer ja langweilig. Deswegen hier eine richtig leckere Alternative.




Zutaten:

500 Gramm grüner Spargel
500 Gramm Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
250 Gramm Rinderhack
1 Ei
2 EL Paniermehl
125 Gramm TK-Erbsen
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker







Zubereitung:

  • Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen nun in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  • Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
  • Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch unter rühren dazugeben und zum kochen bringen. Kartoffel dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Hackfleisch mit Ei,  den restlichen Zwiebel und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Klösschen daraus formen.
  • Den Spargel und die Klösschen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten (je nach Grösse) mitgaren. Danach die Erbsen dazu geben und weiter 3 Minuten garen. Am Schluss die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Sonntag, 8. Mai 2016

Erdbeer-Mascarpone-Traum

Endlich gibt es wieder Erdbeeren aus der Region und damit kann man so viele leckere Sachen machen. Ob Kuchen, Dessert oder einfach nur pur. Heute hab ich einen leckeren Nachtisch für euch gemacht.




Zutaten:

250 Gramm Mascarpone
150 Gramm Quark
70 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker 
etwas Milch (ca. 4- 6 Esslöffel)
400 - 500  Gramm Erdbeeren
etwa 20 Amarettinis











Zubereitung:

  • Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Milch verrühren.
  • Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen.
  • Etwa 200 - 300 Gramm in Scheiben schneiden und den Rest pürieren.
  • Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren am Rand eines Dessertglases festdrücken. Den Boden des Glases ebenfalls mit Erdbeerscheiben bedecken. Ein paar Amarettinis zerbröseln und drüber streuen.
  • Jetzt die Mascarponecreme vorsichtig in die Gläser füllen und glatt streichen.
  • Die pürierten Erdbeeren darüber verteilen.
  • Am Schluss noch mit Erdbeeren und Amarettinis dekorieren und dann kalt stellen.















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Dienstag, 3. Mai 2016

Quarkauflauf mit Äpfeln

Ab und zu gönnen wir uns auch mal ein süsses Mittag- oder Abendessen. Dieser Auflauf hier ist sehr lecker und auch sehr variabel. Anstelle von Äpfeln kann man auch Kirschen, Pfirsiche oder anderes Obst nehmen.




Zutaten:

75 Gramm Butter (zimmerwarm)
125 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
500 Gramm Magerquark
1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver
500 Gramm säuerliche Äpfel 
1 Prise Salz















Zubereitung:

  • Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Quark unterrühren. Als letztes das Puddingpulver dazugeben.
  • Die Äpfel vierteln und entkernen. (Wer mag kann die Äpfel auch schälen) Die eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte in Spalten.
  • Die Apfelwürfel unter die Quarkmasse heben.
  • Die Quarkmasse in eine grosse, flache gefettete Auflaufform füllen (oder in 4 kleine Auflaufformen)
  • Jetzt die Apfelspalten auf dem Auflauf verteilen und leicht eindrücken. 
  • Die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen (Ober- / Unterhitze 200 Grad, Heissluft 180 Grad) schieben.
  • Der Auflauf sollte etwa 30 - 40 Minuten backen. (Je nach Höhe der Form kann die Zeit varieren.)

Tipp: Wer gerne (Rum-) Rosinen mag, kann diese hier auch noch gut zu den Apfelwürfel unterheben.




Dienstag, 12. April 2016

Paprikahähnchen

Heute koche ich mal was schnelles aus dem Backofen. Ich mag Gerichte, 
wo man nicht so viel vorbereiten muss. Mit einem kleinen Kind ist das nicht immer möglich. 
Da kommt mir dieses Essen genau recht.






Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
200 Gramm Champignons
1 rote Paprika (wer mag kann auch noch eine gelbe dazu nehmen)
1 Zwiebel
100 Gramm Speckwürfel
3 - 4 Gewürzgurken (je nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
250 ml Brühe
1 Becher Schmand
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer




Zubereitung:

  • Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
  • Pilze und Paprika putzen. Die Pilze in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Gurken und Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Falls nötig den Speck würfeln.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Speck, Champignons und Paprika dazugeben und kurz anbraten. Gurken untermischen und Knoblauch dazupressen.
  • Brühe, Schmand und Tomatenmark unterrühren. Jetzt sollte die Sosse einmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer es schärfer mag, kann auch einen Spritzer Tabasco dazu geben.
  • Die Sosse über die Hähnchenbrüste giessen und alles im vorgeheizten Ofen, 200 Grad Ober- / Unterhitze oder 180 Grad Heissluft ca. 40 Minuten überbacken. Je nach dicke der Hühnchenfilets.
  • Dazu passt Baguette oder Reis.


Samstag, 26. März 2016

Pizza Calzone aus Weizentortillas

Nachdem meine Flammkuchen aus Weizentortillas so gut bei euch angekommen sind,
hab ich heute ein weiters schnelles und einfaches Rezept aus Weizentortillas.
Hier mache ich Pizza aus Weizentortillas. Auf diese tolle Idee ist mein Mann gekommen.
Ideal auch zum Mitnehmen auf Reisen oder als Snack zwischendurch,
wenn man mit dem Kind unterwegs ist.




Zutaten:

4 Weizentortillas
Tomatenmark
Schinken
Salami
Cheddar
Paprika
Zwiebel
Oregano

(Oder einfach nach Lust und Laune belegen)


Zubereitung:

  • Die Weizentrotillas reichlich mit Tomatenmark bestreichen und mit Oregano würzen. Wer mag auch noch mit Salz und Pfeffer.
  • Gemüse klein schneiden, Käse reiben und Schinken und Salami in Scheiben schneiden.
  • Wer mag kann die Zwiebeln anbraten oder andünsten. 
  • Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Weizentortilla reinlegen. Die eine Hälfte mit den Zutaten belegen. Den Weizentortilla jetzt zusammenklappen und etwa 2 Minuten garen.
  • Nun den Weizentortillas wenden und weitere 2 Minuten garen.
Aber Achtung! Sie brennen sehr schnell an!