Sonntag, 24. Januar 2016

Zucchinipuffer

Hier mal wieder eine Idee Gemüse in kleine Kinder zu mogeln. Unser Sohn hat nämlich Gemüse 
zu seinen persönlichen Feind erklärt. Da muss man als Eltern schon mal erfinderisch werden. 
Diese Puffer mag er aber sehr gerne.


Zutaten: 

500 Gramm Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
3 Eier
150 Gramm kernige Haferflocken
100 Gramm geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Basilikum






Zubereitung:

  • Zucchini in kleine Stifte reiben.
  • Klein gehackte Zwiebel und Knoblauch, sowie die Haferflocken, den geriebenen Käse und die Gewürze mit den Zucchini gut vermischen.
  • Die Eier unterrühren, wenn die Masse zu flüssig ist, etwas Mehl dazu geben.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer darin braten.

Tipp: Dazu passt Frühlingsquark




Donnerstag, 14. Januar 2016

Fischfiets mit Gemüse aus dem Backofen

Wir waren ja nie die Fisch-Esser, aber mit Kind wird alles anders. 
Er liebt Fisch und deswegen haben wir uns entschieden mehr Fisch auf den Tisch zu bringen. 
Ist ja auch gesund. Dieses Rezept mag ich ganz besonders, da es im Backofen 
gemacht wird und somit nicht das ganze Haus nach Fisch riecht.




Zutaten:

2 Fischfilets (hier: Kabeljau)
8 - 10 kleine Tomaten
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebel
200 Gramm Feta
1 Chilischote
2 Zehen Knoblauch
2 EL Thymian
1 Zitrone
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Baguette




Zubereitung:

  • Die Tomaten, Zucchini und den Feta würfeln. Frühlingszwiebel, Chilischote und Knoblauch klein schneiden. Das ganze in einer Schüssel mit ordentlich Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Dann die Fischfilets in eine Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  • Die gesamte Gemüse-Feta-Mischung auf den Fischfilets verteilen
  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Fisch je nach Dicke ca. 30 - 40 Minuten garen.
  • Mit Baguette servieren.




Sonntag, 10. Januar 2016

Pommes aus dem Backofen

Da unser Sohn zwar Pommes isst, aber keine Kartoffel wurde aus der Not eine Tugend. 
Ich versuchte selber aus Kartoffel Pommes herzustellen. Wollte aber nichts frittiertes.
Nach einigen Versuchen kam dieses Rezept dabei raus:





Zutaten:

500 Gramm Kartoffel
3 EL Raps oder Sonnenblumenöl
1 EL Salz





Zubereitung:

  • Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Kartoffel schälen, in Stifte schneiden und in kaltes Wasser legen. Kartoffeln solange waschen bis die Stärke ausgewaschen ist.
  • Die Kartoffelstifte mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Je gründlicher das gemacht wird, umso weniger Stärke enthalten die Stäbchen und umso knuspriger werden die Pommes.
  • Wenn die Pommes trocken sind, alle in eine grosse Schüssel geben. Mit dem Öl beträufeln und gut vermischen. Entweder mit den Händen oder man gibt einen Deckel auf die Schüssel und schüttelt sie gründlich durch. Jedes Stäbchen sollte nun mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt sein.
  • Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei sollte jeder Kartoffelstift ein Plätzchen für sich haben und nicht mit einem anderen zusammen stoßen.
  • Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens geben. Die Backofentür nicht vollständig verschliessen, sondern mit einem Kochlöffel etwas geöffnet halten. So kann die Feuchtigkeit aus dem Garraum entweichen und eure Pommes werden schön knusprig.
  • Je nach Dicke der Kartoffelstifte sind sie in etwa 30 - 40 Minuten schön knusprig. Vorsichtshalber sollte man die Pommes durch das Sichtfenster im Backofen beobachten, damit sie nicht zu kross werden.
  • Wenn die Pommes fertig sind mit Salz würzen.



Sonntag, 3. Januar 2016

Roggenbrötchen mit 12-Stunden-Gährung

Ihr wollt Sonntagmorgens frische Brötchen, aber nicht stundenlang in der Küche stehen ?
Dann sind diese Brötchen genau das Richtige. Sie lassen sich super am Abend vorher 
zubereiten und gehen dann über Nacht im Kühlschrank. Und sind dann morgens Ruck Zuck fertig.




Zutaten für 9 Brötchen:

400 Gramm Weizenmehl Typ: 405
100 Gramm Rogenmehl Typ: 1150
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz
340 ml lauwarmes Wasser




Zubereitung:

  • Alle Zutaten verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig in eine grosse Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. 10 - 12 Stunden (z.B. über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig abdecken und leicht bemehlen.
  • Mit einem Löffel 9 Teigstücke abteilen. Wer mag kann sie leicht rund formen oder mit einem Apfelteiler ein Muster darauf machen. Aber achtet darauf nicht zuviel zu kneten, sonst werden sie nicht mehr fluffig.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 - 23 Minuten kross backen.