Sonntag, 28. Februar 2016

No knead bread

Immer wieder sehe ich im Internet das so genannte "no knead bread". Es soll super einfach sein und immer gelingen. Das besondere daran: Es wird nur gerührt - nicht geknetet und es wird im Topf gebacken. Das wollte ich genau wissen und habe mir ein Rezept rausgesucht. Das Rezept meiner Wahl ist von Anita / Olles Himmelsglitzerdings. Ich habe es allerdings etwas abgeändert und bin total begeistert.





Zutaten:

300 Gramm Dinkelvollkornmehl
500 Gramm Weizenmehl Typ 405
1/2 TL Trockenhefe
3 TL Salz
650 ml handwarmes Wasser

Tipp: Gerne nehme ich dazu auch noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne.
Es gehen natürlich auch andere Körner oder Kräuter.










Zubereitung:

  • Alle trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel geben und vermischen.
  • Das Wasser dazugeben und alles kurz verrühren, so dass keine trockenen Nester mehr vorhanden sind. Nicht kneten !!
  • Jetzt die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das ganze mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ich mache das immer über Nacht.
  • Nach 12 Sunden hat sich eine recht blubbrige Teigmasse gebildet. Diese nun mit etwas Mehl bestäuben.
  • Einen Bräter innen etwas einfetten und ebenfalls mit Mehl bestäuben.
  • Den Teig nun in den Bräter giessen.
  • Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und den Bräter mit Deckel in den Ofen geben. Das Brot nun 5 Minuten backen.
  • Danach die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und weitere 20 - 25 Minuten backen.
  • Den Deckel entfernen und bei gleicher Temperatur weitere 20 - 25 Minuten backen bis das Brot goldbraun ist.
  • Um zu testen ob das Brot durchgebacken ist, am besten das Brot aus der Form nehmen und mit dem Fingerknöchel gegen die Unterseite klopfen. Klingt es hohl ist es fertig gebacken.
  • Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Mein Bräter hat etwa die Grösse von 28,5 cm x 22,5 cm.






Mittwoch, 24. Februar 2016

Penne Caprese

Warum nicht das Gericht, was man beim Lieblings Italiener um die Ecke ständig isst, mal daheim kochen.
Wir haben es versucht und sind begeistert.






Zutaten:

500 Gramm Penne Nudel
500 Gramm stückige Tomaten 
1/2 Becher Sahne
1 Päckchen Mini Mozzarellakugeln
Kirschtomaten
frischen Basilikum
Pfeffer, Salz





Zubereitung:

  • Die Nudel nach Packungsanweisung kochen.
  • Tomaten und Mozzarella-Kugeln vierteln, Basilikum kleinschneiden.
  • In einem Topf die stückigen Tomaten mit der Sahne erwärmen.
  • Die Sosse mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf auch mit etwas Zucker.
  • Wenn die Sosse fertig ist, mit den Nudeln im Topf vermengen.
  • Die Nudeln auf einem Teller mit den Tomaten, dem Mozzarella und dem Basilikum anrichten.
  • Wer möchte, kann noch frisch gemahlenen Pfeffer drübergeben.




Donnerstag, 18. Februar 2016

Nudel mit Lachs-Joghurt-Sosse

Heute zeige ich euch mal ein Gericht was es bei uns sehr häufig gibt.
Erstens geht es super schnell und zweitens schmeckt es richtig gut.
Quasi der Familien-Klassiker :-)




Zutaten:

500 Gramm Nudeln
500 ml Naturjoghurt (1,5%)
1 Becher Schmand
150 Gramm Räucherlachs
ca. 50 ml Ketchup 
2 TL Senf 
 ca. 100 Gramm Sahnemeerrettich 
Parmesan
Salz, Pfeffer







Zubereitung:

  • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Joghurt, Schmand, Ketchup, Senf und Meerrettich zusammen in einen Topf geben und unter rühren (am besten mit einem Schneebesen um Flocken zu vermeiden) erhitzen.
  • Den Lachs klein schneiden und in der Sosse erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Parmesan reiben.
  • Nudel auf einen Teller geben, Sosse und Parmesan darüber geben.





Sonntag, 7. Februar 2016

Nutellaherzen

Bald ist es wieder soweit. Valentinstag steht vor der Tür. Ich persönlich halte nicht viel davon, 
aber man freut sich natürlich trotzdem über eine nette Geste. Vielleicht überrascht ihr euren Schatz
mit ein paar von diesen leckeren Nutellaherzen.




Zutaten:

300 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
50 Gramm zimmerwarme Butter
130 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
zimmerwarmes Nutella
gehackte Haselnüsse




Zubereitung:

  • Das Mehl mit dem Zucker, der Hefe und dem Salz mischen. Butter und Milch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig 30 - 40 Minuten ruhen lassen.
  • Nach dem ruhen ausrollen. Der Teig sollte möglichst rechteckig werden.
  • Auf die oberen 2/3 des Teiges dünn Nutella streichen. Das unter Drittel frei lassen damit die Herzen später besser zusammen halten.
  • Jetzt noch auf die obere Hälfte die gehackten Haselnüsse streuen.
  • Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Am besten geht das mit einem Pizzaroller.
  • Die Teigstreifen nun von oben nach unten zu etwa 2/3 aufrollen. Immer 2 aufgerollte Teigstreifen zu einem Herz zusammensetzten. Oben und unten vorsichtig festdrücken.
  • Den Ofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Herzen ca. 10 - 15 Minuten backen.









Ein ähnliches Rezept habe ich bei Schön und Fein gesehen.

Donnerstag, 4. Februar 2016

Flammkuchen aus Weizentortillas

Heute wieder ein Gericht aus der Kategorie "Wenn es mal wieder schnell gehen muss".  
Der Alltag kann oft sehr stressig sein, da kommt so ein schnelles und vor allem einfaches 
Gericht gerade richtig.






Zutaten:

4 Weizentortillas
100 Gramm gekochter Schinken oder Kantenschinken
1 Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebel
200 Gramm Schmand oder Creme Fraiche
150 Gramm geriebener Käse
Salz, Pfeffer






Zubereitung:


  • Schinken fein würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Käse reiben.  Creme Fraiche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Tortillas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und Schmand darauf verstreichen. Danach den Schinken und die Zwiebel darauf verteilen. Als letztes den Käse darüber streuen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und den Flammkuchen ca. 10 Minuten  überbacken.




Montag, 1. Februar 2016

Konfettiküchlein

Klein, bunt und bei Kindern beliebt. Diese kleinen Konfettiküchlein sind bei den Kleinen der Hit. Egal ob zu Fasching oder zum Kindergeburtstag. Die kommen immer gut an und sehen lecker aus.


Zutaten für ca. 30 Stück:

2 Päckchen Waffelbecher  (je 16 Stück)
125 Gramm zimmerwarme Butter
75 Gramm Zucker
125 Gramm Mehl
2 Eier
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 TL Konfettistreusel
Schokolandenglasur
Schokolinsen 



Zubereitung:
  • Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Als letztes die Konfettistreusel unterheben.
  • Den Teig in die Waffelbecher füllen. Allerdings nur zu 3/4 füllen, da der Teig noch aufgeht.
  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Küchlein ca. 15 Minuten backen.
  • Nach dem abkühlen mit dem Schokoladenguss bestreichen und mit Schokolinsen verzieren.




Gesehen bei Bunte Laube