Quarkhasen

Bald ist wieder Ostern und deswegen habe ich diese leckeren Quarkhasen gebacken.

Besonders Kinder werden diese lecker Häschen lieben.

Zutaten für den Quark-Öl-Teig:

200 Gramm Magerquark

50 Gramm Milch

1 Ei

100 Gramm Rapsöl

75 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

400 Gramm Mehl

20 Gramm Backpulver

Zutaten zum bestreichen und wälzen:

75 Gramm geschmolzene Butter

75 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten von Quark bis Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine vermischen. Salz, Mehl und Backpulver dazu geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal etwas mit den Händen weiter kneten.
• Die Arbeitsfläche erneut bemehlen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
• Jetzt könnt ihr beliebige Formen ausstecken. Da Ostern ist habe ich mich für Hasen entschieden.
• Alle Teigstücke nun mit der Hälfte der Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Den Zucker mit dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
• Die Quark-Öl-Hasen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Butter einpinseln und dann sofort mit der bestrichenen Seite in den Zucker drücken.
• Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

gesehen bei Pinterest

Kokosmakronen

Neben all den neuen Rezepten gehören bei uns auch die klassischen Rezepte dazu. 

Dieses Jahr gab es bei uns seit langen mal wieder Kokosmakronen. 

Und ich fand sie wie immer sehr lecker.

Zutaten:

200 Gramm Kokosraspel

4 Eiweiss Gr. M

200 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Priese Zimt

Backoblaten

Zubereitung:

• Eiweiss in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer sehr steif schlagen.
• Zucker, Vanillezucker und Zimt nach und nach unterrühren.
• Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben. (Nicht mehr rühren, sonst fällt der Eischnee zusammen)
• Die Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
• Mit Hilfe eines Löffels oder Makronenformer kleine Häufchen auf die Oblaten legen.
• Den Backofen auf 140 Grad Ober- / Unterhitze ( 120 Grad Heissluft) vorheizen und die Makronen im unteren Drittel etwa 20 Minuten backen.

Mandelplätzchen

Auch in diesem Jahr möchte ich ein neues Plätzchenrezept neben all den Klassischen ausprobieren.

Sehr schön fand ich die Mandelplätzchen von Ela / We5ive. 

Deswegen habe ich diese direkt ausprobiert, und die Familie ist begeistert. 

Tatkräftige Hilfe hatte ich von meinem kleinen Sohn, dem es sehr viel Spass gemacht hat.
Seine Kugeln wurden natürlich in Zuckerdeko gewälzt.

Zutaten:

150 Gramm gemahlene Mandeln

100 Gramm Zucker

50 Gramm Marzipan

1 Eiweiss

4 - 5 Tropfen Bittermandelaroma

gehackte Mandeln und Pistazien

(wer mag und keine Kinder hat, kann ein Schuss Amaretto dazu geben)

Zubereitung:

• Die gemahlenen Mandeln und den Zucker gut vermengen.
• Das Eiweiss und das Mandelaroma dazu geben.
• Das Marzipan klein zupfen und auch in die Schüssel geben.
• Jetzt alles mit den Händen zu einem Teig kneten.
• Den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
• Jedes Stück in der Handfläche zu einer Kugel formen und in gehackten Mandeln oder Pistazien wälzen. Die Kugel entweder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder vorher in ein Pralienenförmchen geben.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kugeln ca. 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.
• Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Quark-Bällchen

Zur Geburt unseres Sohnes haben wir von der Gemeinde einen Apfelbaum geschenkt bekommen.
Nachdem die Ausbeute in den letzten drei Jahren eher mager bis gar nichts war, 

wurden wir dieses Jahr mit Äpfeln überhäuft. 

Einige davon wurden natürlich zum backen benutzt. So wie in diesem Rezept.

Zutaten:

300 Gramm Mehl

85 Gramm Zucker

200 Gramm Magerquark

100 Gramm Rapsöl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

3 mittelgrosse säuerliche Äpfel

Zimtzucker zum Wälzen

Zubereitung:

• Den Zucker mit Quark und Öl glatt rühren.
• Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unter die Quarkmasse geben. 
• Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese nun mit den Händen unter den Teig kneten.
• Den Teig in acht gleich grosse Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
• Jede Kugel im Zimtzucker wälzen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Bällchen für etwa 20 - 25 Minuten backen.

gesehen bei: Patces Patisserie

Zucchini Pommes

Low Carb oder eine Alternative, Zucchini aus dem Garten zu verwerten. Dieses Jahr haben wir so viele Zucchini im Garten, dass wir gar nicht wissen wohin damit. Immer das selbe mit den Dingern zu kochen wurde irgendwann langweilig. Also machte ich mich auf die Suche nach neuen Rezepten um die Zucchini mal anders zuzubereiten. Fündig geworden bin ich in diesem Fall bei Springlane.de. Anfangs war ich skeptisch ob das so funktioniert, aber was soll ich sagen. Die Pommes waren einfach nur lecker und werden bei uns jetzt bestimmt öfters gemacht.

Zutaten:

1 grosse Zucchini

50 Gramm gemahlene Mandeln

30 Gramm Parmesan

1 TL getrockneter Oregano

1 Priese Paprika Edelsüss

1 Priese Pfeffer 

1 Ei

Salz

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren, die Kerne entfernen und in fingerdicke Stifte schneiden.
• Das Ei in einem Schälchen mit Salz und Pfeffer verquirlen. Parmesan reiben und mit den Mandeln, Oregano, Pfeffer und Paprika vermischen.
• Die Zucchini-Stifte erst in die Ei-Mischung tunken und dann in der Parmesan-Mischung wälzen, bis sie komplett ummantelt sind.
• Jetzt die Zucchini-Stifte auf das Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen bis sie gold-braun sind. Zuletzt mit etwas Salz würzen.

Tipp: Dazu passt Zaziki oder Frühlingsquark.

Rahmkartoffel mit Hühnchen und Paprikagemüse

Heute gibt es seit Langem mal wieder ein herzhaftes Rezept von mir.
Ich persönlich finde es sehr lecker und es ist auch mal was Anderes.
Denke das wird es bei uns jetzt öfters geben. Vielleicht ist es ja auch was für euch?!

Zutaten:

1 Kilo festkochende Kartoffeln

400 Gramm Hähnchenbrust

250 Gramm Champignons

200 Gramm Creme Fraiche

2 Paprikaschoten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Olivenöl

2 TL Brühe

etwas Butter

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 10 Minuten gar kochen. Danach abgiessen und zur Seite stellen.
• Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze schälen und halbieren oder vierteln. Paprika waschen und in feine Steifen schneiden. Eine Zwiebel grob und eine Zwiebel fein würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Dann das Fleisch dazu geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz uns Pfeffer würzen. Knoblauch dazu pressen.
• Kartoffeln und Creme Fraiche unter das Fleisch mischen und erhitzen. Mit Brühe abschmecken und zur Seite stellen.
• Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die grob gewürfelten Zwiebel darin glasig andünsten. Pilze dazu geben und anbraten. Als letztes die Paprika dazugeben und weiter braten. Die Butter (wer mag auch Kräuterbutter) unterrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles zusammen auf einen Teller anrichten und geniessen. 

Ostervogelnester

Diese leckeren Osternester habe ich letztes Jahr zu Ostern verschenkt.
Sie kamen sehr gut an, und lecker waren sie auch noch. Es macht doch viel mehr Spass etwas selbst gemachtes zu verschenken als etwas gekauftes.

Zutaten:

100 Gramm weiche Butter

1 Ei

100 Gramm Zucker

200 Gramm Mehl

etwas Milch

2 EL Backkakao

2 Beutel Zuckereier

100 Gramm Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

• Butter, Ei, Zucker, Kakao und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig etwas zu trocken oder noch krümelig sein, einen kleinen Schuss Milch hinzu fügen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
• Jetzt brauchen wir eine Knoblauchpresse. In diese geben wir ein kleines Stück Teig und drücken die Presse zusammen. Heraus kommen Teigspaghetti. Diese mit einem scharfen Messer abschneiden und locker zu runden Nester von etwa 5 cm Durchmesser formen.
• Jetzt nehmt ihr den Deckel einer Wasserflasche und drückt in die Mitte der Nester eine kleine Vertiefung.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Nester 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
• Nach dem backen die Nester auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in jede Vertiefung 1 TL der geschmolzenen Kuvertüre geben.
• Als letztes auf die Kuvertüre 3 Zuckereier geben.

gesehen bei Kuchenschlacht

Mini Amerikaner

Passend zu Fasching habe ich dieses leckere Rezept für euch. Ich liebe es.
Es ist so einfach und schnell gemacht. Wir kaufen keine Amerikaner mehr vom Bäcker,
da uns die hier viel besser schmecken.

Zutaten:

100 Gramm zimmerwarme Butter

2 zimmerwarme Eier

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

100 Gramm Zucker

230 Gramm Mehl 

25 ml zimmerwarme Milch

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft)

Kuchenglasur dunkel

Zuckerstreusel, bunte Schokolinsen 

oder was das Herz begehrt zum dekorieren

Zubereitung:

• Die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
• Dann die Eier dazu geben und alles gut verrühren.
• Jetzt das Mehl mit Backpulver, Salz und Puddingpulver vermischen und die Hälfte davon zur Butter-Ei-Masse geben.
• Als nächstes die Hälfte der Milch dazu geben und alles gut verrühren. 
• Danach die andere Hälfte vom Mehlgemisch dazu geben und als letztes den Rest Milch.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Eisportionierer neun Amerikaner auf das Blech geben.
• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Amerikaner ca. 12 Minuten backen.
• Nach dem Backen die Amerikaner vollständig auskühlen lassen.
• Wenn sie abgekühlt sind, die Amerikaner umdrehen und mit Zitronen- oder Schokoguss bestreichen und nach belieben verzieren.

Käsekuchen-Pralinen

Bald steht der Valentinstag vor der Tür und auch Muttertag ist nicht mehr all zu weit entfernt. Vielleicht wäre das ja eine leckere Idee für euch und eure Liebsten?

Zutaten für den Rührteig:

150 Gramm zimmerwarme Butter

150 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 Gramm Mehl

2 TL Backpulver

Zutaten für die Käsemasse:

4 Eiweiss

4 Eigelb

125 Gramm Zucker

2 Päcken Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1000 Gramm Magerquark

250 Gramm Creme Fraiche

Zum Verzieren:

gemischtes Beerenobst

Schokoherzen

Zebraröllchen

oder was das Herz begehrt

Zubereitung:

• Backbleck mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen auf 40 x 30 cm einstellen und fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Rührteig Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und gut verrühren. Als nächstes die Eier einzeln dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und als letztes zum Teig geben. Alles gut verrühren und auf dem Backblech verteilen.
• Für die Käsemasse das Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Puddingpulver unterrühren. Quark und Creme Fraiche hinzufügen und alles gut vermischen. Als letztes den Eischnee vorsichtig unterrühren.
• Die Käsemasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen im unteren drittel etwa 40 Minuten backen. Danach das Backblech auf ein Gitterrost stellen und den Kuchen auskühlen lassen.
• Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Backrahmen entfernen und in kleine Quadrate schneiden.
• Beerenobst waschen und trocken tupfen. Früchte auf Spiesse stecken.
• Jedes Kuchenstück mit einem Fruchtspiess und Schokoherzen oder Zebraröllchen dekorieren.

Gesehen bei Dr. Oetker

Mediterrane Schupfnudelpfanne

Nachdem die Nachfrage zu diesem Rezept so gross war,
habe ich es für euch noch einmal gekocht und natürlich fotografiert.
Ich hoffe ihr habt Spass beim Nachkochen.

Zutaten:

500 Gramm Schupfnudeln

1 grosse Zucchini

200 Gramm Cocktailtomaten

1 Päckchen Fetakäse

1 Zwiebel

2 TL Tomatenmark

frischer Basilikum

Paprikapulver, Pfeffer, Salz

etwas Brühe

Zubereitung:

• Die Zucchini und die Tomaten waschen und abtrocknen. Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und den Fetakäse grob würfeln.
• Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Danach die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen.
• Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini und Zwiebel darin anbraten.
• Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse fast gar ist, das Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren. 
• Das ganze nun mit etwas Brühe (man kann auch Weisswein nehmen) ablöschen.
• Jetzt die Tomaten und den klein geschnittenen Basilikum dazugeben und kurz köcheln lassen.
• Die Schupfnudeln zum Gemüse geben und alles einmal kurz verrühren. Den Fetakäse darüber streuen. Das ganze kurz erwärmen bis der Käse etwas zu schmelzen beginnt.

Tipp: Dazu passt Frühlingsquark.

Haselnussblüten

Beim Durchblättern der Zeitung "Chefkoch - Ausgabe November 2016" bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Ich fand es gleich sehr hübsch und es klang auch sehr lecker. Also habe ich mir vorgenommen es auszuprobieren.
Und das Ergebnis war wirklich klasse. Deswegen möchte ich das Rezept mit euch teilen.

Zutaten:

Für den Teig:

350 Gramm Mehl

200 Gramm Doppelrahmfrischkäse

250 Gramm kalte Butter

Für die Füllung:

60 Gramm flüssige Butter

320 Gramm gemahlene Haselnüsse

250 Gramm brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

Zubereitung:

• Für den Teig Mehl und Frischkäse in eine Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles kürz mit dem Knethaken des Handrührers, dann zügig mit den Händen zu einen glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Alle Zutaten für die Füllung mit einem Kochlöffel gut verrühren.
• Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
• Jetzt ca. 6 cm große Blüten ausstechen. Diese in die Mulden einer Minimuffinform geben und vorsichtig hineindrücken. Ich habe in die Mulden jeweils eine Papierbackform gegeben. Diese hatten einen Durchmesser von etwa 3,5 cm.
• Jeweils etwas Füllung in die Blüten geben. Aber Achtung: Die Füllung geht noch etwa 1/3 auf. Also lieber etwas weniger nehmen.
• Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen und die Blüten etwa 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.

Tipp: Bei mir blieb etwas Füllung übrig. Diese habe ich auf Backobladen gegeben und genau so gebacken. So entstanden aus den Resten noch leckere kleine Nussmakronen.

Tannenbaum Brownie

Auf der Suche nach etwas geeignetem für den Geburtstag im Kindergarten, bin ich auf diese leckeren Tannenbaum-Brownies gestoßen. Als sie beim Testbacken zuhause super gut ankamen, habe ich beschlossen sie auch für den Kindergarten zu backen. Ich bin gespannt wie sie dort ankommen.

Zutaten:

200 Gramm Butter

350 Gramm brauner Zucker

250 Gramm Mehl

250 Gramm Zartbitterschokolade

100 ml Milch

100 Gramm gehackte Walnüsse 

25 Gramm Back-Kakao

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

Puderzucker, Zitronensaft und grüne Lebensmittelfarbe für den Guss

bunte Perlen zum verzieren

bunte Strohhalme

Zubereitung:

• Schokolade und Butter in einem Wasserbad leicht erwärmen, damit beides schmilzt. Aber Achtung: Das Wasser sollte nicht kochen.
• Den braunen Zucker mit dem Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Jetzt die leicht abgekühlte Schokoladenmischung dazugeben und verrühren.
• Mehl und Kakaopulver mischen und sieben, danach das Gemisch unter die Masse rühren.
• Als letztes die Milch und die gehackten Walnüsse unterheben.
• Den Teig nun in einen Backrahmen oder eine rechteckige Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (160 Grad Heissluft) etwa 35 Minuten backen.
• Nachdem der Teig abgekühlt ist, diesen in spitze Dreiecke (Tannenbäume) schneiden.
• Aus dem Puderzucker, Zitronensaft und der grünen Lebensmittelfarbe einen Zuckerguss herstellen und über den Tannenbäumen verteilen. Die bunten Perlen danach darüber verteilen.
• Wenn alles trocken ist, die Strohhalme als Stiele vorsichtig unten in die Bäumchen stecken. Achtung: der Teig kann schnell aufplatzen!

Tipp: Ich habe meinen Backrahmen auf 25 x 30 cm eingestellt und somit einen 2 cm dicken Teig erhalten.

Spekulatius-Shortbread

Jedes Jahr bin ich im Advent auf der Suche nach einem neuen Plätzchenrezept. Als ich dieses in der Zeitung "Essen & Trinken - Für jeden Tag" sah, war ich anfangs einerseits neugierig und andererseits auch skeptisch. Ich fand sie sahen lecker aus und sind auch mal was anderes, aber schmecken sie auch? Da ich noch Spekulatiusgewürz da hatte, habe ich sie kurzerhand probiert. Allerdings habe ich das Rezept leicht abgewandelt und ich muss sagen, ich bin begeistert.

Zutaten:

600 Gramm Mehl

180 Gramm Zucker

40 Gramm brauner Zucker

1 1/2 TL Salz

2 TL Spekulatiusgewürz

350 Gramm weiche Butter

1 Ei

30 Gramm brauner Zucker (oder braun und weiss gemischt)

Zubereitung:

• Mehl, Zucker (beide Sorten), Salz und Spekulatiusgewürz mischen. Butter und Ei dazugeben, alles erst mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 
• Teig flach drücken und in Klarsichtfolie einwickeln. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten kalt gestellt werden.
• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Ein Glas oder einen Dessertring mit etwa 7 cm Durchmesser in Mehl tauchen und aus dem Teig Kreise ausstechen.
• Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit braunen (oder gemischtem) Zucker dünn bestreuen.
• Das Backblech nun in das untere Drittel des Backofens geben und 15 Minuten backen.
• Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Kekse in sechs Dreiecke scheiden. (Je wärmer die Kekse noch sind, desto besser lassen sie sich schneiden)

Zitronenküsschen

Diese kleinen süssen Dinger sind einfach so lecker, dass ich das Rezept mit euch teilen muss.

Ich hoffe ihr findet sie genau so toll wie ich und habt viel Spass beim Backen und Naschen.

Zutaten für etwa 30 Stück:

Für die Füllung:

100 Gramm Puderzucker

60 Gramm weiche Butter

2 EL Zitronensaft

Abrieb einer halben Biozitrone

Für den Teig:

125 Gramm weiche Butter

125 Gramm Mehl

30 Gramm Puderzucker

25 Gramm Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

• Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und gut durchmischen.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Sternentülle füllen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech kleine Tupfen (etwa 2 - 3 cm gross) spritzen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und jedes Blech nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.
• Danach die Tupfen auskühlen lassen.
• Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Hälfte der Tupfen mit Creme bespritzen. Die andere Hälfte mit der Unterseite auf die Creme setzen.
• Kurz kalt stellen und mit Puderzucker bestreuen.

Kartoffen-Schinken-Tortilla

Hier wieder mal ein Rezept was Kinder sehr gerne mögen.
Und dazu ist es noch schnell und einfach gemacht.
So liebe ich das, nach einem vollen Tag.

Zutaten:

500 Gramm festkochende Kartoffeln

125 Gramm Kochschinken

125 Gramm roher Schinken

6 Eier Grösse M

6 EL Milch

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund glatte Petersilie

etwas Öl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

• Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. Salz dazu geben und alles etwa 20 - 25 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
• Jetzt beide Schinkensorten würfeln.
• Eier mit der Milch verquirlen, Knoblauch fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Petersilie waschen und die Blätter grob hacken.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie und die Hälfte beider Schinkenwürfel dazu geben und kurz mit anbraten.
• Die angebratenen Kartoffeln in eine Tarte- oder Springform (etwa 28 cm) geben. (Alternativ geht natürlich auch eine Auflaufform.) Die Eiermasse darauf verteilen und die restlichen Schinkenwürfel darüber streuen.
• Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene geben und etwa 25 - 30 Minuten backen. Die Masse sollte vollständig gestockt sein.
• Die Tortilla vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Schokoladenpudding

Ich wollte schon immer mal Pudding selber machen, hätte ich gewusst wie einfach es ist,
hätte ich nicht so lange damit gewartet. Die Familie, besonders der Zwerg waren begeistert.

Zutaten:

500 ml Milch

30 Gramm Kakaopulver ohne Zucker (Backkakao)

40 Gramm Stärke

50 Gramm Zucker

Zubereitung:

• Die Milch bis auf 6 - 8 Esslöffel in einen Topf geben. Die 6 - 8 Esslöffel Milch in eine kleine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
• Die Milch im Topf zum kochen bringen. Wenn sie anfängt zu kochen gleich vom Herd nehmen, damit sie nicht überkocht.
• Dann rührst du die Stärke-Kakao-Zucker-Mischung in die heisse Milch ein. Alles sehr gut verrühren damit keine Klumpen entstehen.
• Jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und langsam erneut aufkochen. 
• Jetzt kann der Pudding in 4 Dessertgläser oder viele kleine Silikonförmchen gegossen werden. Aus den Silikonförmchen kann man den Pudding nach dem Erkalten gut stürzen und anrichten.

 aus dem Buch Sallys Rezepte für Kinder

Pflaumen-Mandel-Kuchen

Es ist wieder Pflaumenzeit und da habe ich natürlich auch einen leckeren Pflaumenkuchen im Angebot.
Ich habe ihn letztes Jahr zum ersten mal gebacken und war begeistert. So schön saftig und fluffig....

Zutaten für eine Springform mit 18 cm :

300 Gramm Pflaumen

1 unbehandelte Orange

100 Gramm Zucker

100 Gramm zimmerwarme Butter

1/2 Vanilleschote

2 Eier

60 Gramm Mehl 

1/2 TL Backpulver

75 Gramm gemahlene Mandeln

40 ml Sahne

1 EL brauner Zucker

30 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
• Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Orangen waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Pflaumen mit der Hälfte der Orangenschalen und dem Saft in einen Topf geben. 20 Gramm Zucker dazu geben und alles einmal unter Rühren aufkochen. Dann vom Herd nehmen.
• Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Butter geben.
• Die Eier einzeln unterrühren.
• Das Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig rühren.
• In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die restlichen Orangenschalen mit dem braunen Zucker und den Mandelblättchen dazu geben und gut verrühren.
• Den Teig in die gefettete Form geben. Die Früchte mit dem Saft darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Die Sahne-Mandel-Mischung darüber verteilen und weitere 20 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.