Konfettiküchlein

Klein, bunt und bei Kindern beliebt. Diese kleinen Konfettiküchlein sind bei den Kleinen der Hit. Egal ob zu Fasching oder zum Kindergeburtstag. Die kommen immer gut an und sehen lecker aus.

Zutaten für ca. 30 Stück:

2 Päckchen Waffelbecher  (je 16 Stück)

125 Gramm zimmerwarme Butter

75 Gramm Zucker

125 Gramm Mehl

2 Eier

1 TL Vanillezucker

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

4 TL Konfettistreusel

Schokolandenglasur

Schokolinsen 

Zubereitung:

• Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Als letztes die Konfettistreusel unterheben.
• Den Teig in die Waffelbecher füllen. Allerdings nur zu 3/4 füllen, da der Teig noch aufgeht.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Küchlein ca. 15 Minuten backen.
• Nach dem abkühlen mit dem Schokoladenguss bestreichen und mit Schokolinsen verzieren.

Gesehen bei Bunte Laube

Zucchinipuffer

Hier mal wieder eine Idee Gemüse in kleine Kinder zu mogeln. Unser Sohn hat nämlich Gemüse 

zu seinen persönlichen Feind erklärt. Da muss man als Eltern schon mal erfinderisch werden. 

Diese Puffer mag er aber sehr gerne.

Zutaten: 

500 Gramm Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauch Zehe

3 Eier

150 Gramm kernige Haferflocken

100 Gramm geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

• Zucchini in kleine Stifte reiben.
• Klein gehackte Zwiebel und Knoblauch, sowie die Haferflocken, den geriebenen Käse und die Gewürze mit den Zucchini gut vermischen.
• Die Eier unterrühren, wenn die Masse zu flüssig ist, etwas Mehl dazu geben.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer darin braten.

Tipp: Dazu passt Frühlingsquark

Fischfiets mit Gemüse aus dem Backofen

Wir waren ja nie die Fisch-Esser, aber mit Kind wird alles anders. 

Er liebt Fisch und deswegen haben wir uns entschieden mehr Fisch auf den Tisch zu bringen. 

Ist ja auch gesund. Dieses Rezept mag ich ganz besonders, da es im Backofen 

gemacht wird und somit nicht das ganze Haus nach Fisch riecht.

Zutaten:

2 Fischfilets (hier: Kabeljau)

8 - 10 kleine Tomaten

1 Zucchini

1 Bund Frühlingszwiebel

200 Gramm Feta

1 Chilischote

2 Zehen Knoblauch

2 EL Thymian

1 Zitrone

Olivenöl, Salz, Pfeffer

1 Baguette

Zubereitung:

• Die Tomaten, Zucchini und den Feta würfeln. Frühlingszwiebel, Chilischote und Knoblauch klein schneiden. Das ganze in einer Schüssel mit ordentlich Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
• Dann die Fischfilets in eine Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
• Die gesamte Gemüse-Feta-Mischung auf den Fischfilets verteilen
• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Fisch je nach Dicke ca. 30 - 40 Minuten garen.
• Mit Baguette servieren.

Pommes aus dem Backofen

Da unser Sohn zwar Pommes isst, aber keine Kartoffel wurde aus der Not eine Tugend. 

Ich versuchte selber aus Kartoffel Pommes herzustellen. Wollte aber nichts frittiertes.

Nach einigen Versuchen kam dieses Rezept dabei raus:

Zutaten:

500 Gramm Kartoffel

3 EL Raps oder Sonnenblumenöl

1 EL Salz

Zubereitung:

• Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Kartoffel schälen, in Stifte schneiden und in kaltes Wasser legen. Kartoffeln solange waschen bis die Stärke ausgewaschen ist.
• Die Kartoffelstifte mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Je gründlicher das gemacht wird, umso weniger Stärke enthalten die Stäbchen und umso knuspriger werden die Pommes.
• Wenn die Pommes trocken sind, alle in eine grosse Schüssel geben. Mit dem Öl beträufeln und gut vermischen. Entweder mit den Händen oder man gibt einen Deckel auf die Schüssel und schüttelt sie gründlich durch. Jedes Stäbchen sollte nun mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt sein.
• Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei sollte jeder Kartoffelstift ein Plätzchen für sich haben und nicht mit einem anderen zusammen stoßen.
• Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens geben. Die Backofentür nicht vollständig verschliessen, sondern mit einem Kochlöffel etwas geöffnet halten. So kann die Feuchtigkeit aus dem Garraum entweichen und eure Pommes werden schön knusprig.
• Je nach Dicke der Kartoffelstifte sind sie in etwa 30 - 40 Minuten schön knusprig. Vorsichtshalber sollte man die Pommes durch das Sichtfenster im Backofen beobachten, damit sie nicht zu kross werden.
• Wenn die Pommes fertig sind mit Salz würzen.

Roggenbrötchen mit 12-Stunden-Gährung

Ihr wollt Sonntagmorgens frische Brötchen, aber nicht stundenlang in der Küche stehen ?

Dann sind diese Brötchen genau das Richtige. Sie lassen sich super am Abend vorher 

zubereiten und gehen dann über Nacht im Kühlschrank. Und sind dann morgens Ruck Zuck fertig.

Zutaten für 9 Brötchen:

400 Gramm Weizenmehl Typ: 405

100 Gramm Rogenmehl Typ: 1150

1/2 Würfel Hefe

2 TL Salz

340 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

• Alle Zutaten verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig in eine grosse Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. 10 - 12 Stunden (z.B. über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig abdecken und leicht bemehlen.
• Mit einem Löffel 9 Teigstücke abteilen. Wer mag kann sie leicht rund formen oder mit einem Apfelteiler ein Muster darauf machen. Aber achtet darauf nicht zuviel zu kneten, sonst werden sie nicht mehr fluffig.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 - 23 Minuten kross backen.

Party Snack

Braucht ihr noch eine Idee für Silvester? Dann hab ich hier genau das Richtige für Euch. 

Dieser Snack eignet sich hervorragend für Eure Party. Und nicht nur da. 

Es passt auch wunderbar zu einem gemütlichen Grillabend als Beilage oder zu einer Geburtstagsfeier. Oder eben dann, wenn gute Freunde zum Filmeabend kommen.

Zutaten:

5 TK Laugenstangen

3 Scheiben Fleischkäse

1 Stück Halloumikäse

1 paar Kirschtomaten

1 Romanaherz

Die Zutaten kann man beliebig anpassen !!

Zubereitung:

• Die Laugenstangen antauen lassen und in kleine Stücke schneiden. Diese können jetzt noch mit Salz, Körner oder Käse bestreut werden. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Laugenstangenkonfekt ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• Den Fleischkäse und den Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
• Ein Teller oder eine Schüssel (je nach Menge) mit den Romanablättern auslegen. Laugenkonfekt darauf verteilen. Fleischkäse, Halloumi und Kirschtomaten dazu geben.
• Mit kleinen Spiessen aufpicken und geniessen.

Spekulatius-Beeren-Tiramisu

Auf der Suche nach einem passenden Weihnachtsdessert streifte ich so durchs Internet. 

Nach einigem stöbern stolperte ich über dieses Rezept und fand es sehr lecker. 

Deswegen möchte ich es gerne mit euch teilen.
Das Rezept fand ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche.

Zutaten:

200 ml Sahne

500 Gramm Magerquark

500 Gramm Mascarpone

200 Gramm Zucker

1 Paar Dreher aus der Vanillemühle

200 - 300 Gramm Spekulatius

500 Gramm TK Beeren

Zubereitung:

• Sahne steif schlagen.
• Mascarpone, Quark, Zucker und Vanille ordentlich verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
• Von einer grossen Auflaufform den Boden mit etwas Creme bedecken. Eine Schicht Spekulatius darüber legen und die gefrorenen Beeren darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bestreichen und mit Spekulatius bedecken.
• Mindesten 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.